Una colección completa de conceptos erróneos acerca de las vitaminas

No vamos a presentar la historia del descubrimiento de las vitaminas y volver a contar cómo cada uno de ellos afecta a muchos en el cuerpo de los procesos bioquímicos. Dedico este artículo a cuestiones prácticas, de la que por lo que todo el mundo sabe todo, - el hecho de que en el campo de la terapia de vitaminas, y los pacientes e incluso los médicos creen en la verdad, y que de hecho completamente falso. Vamos a empezar con los errores más importantes y dañinos.

Una colección completa de conceptos erróneos acerca de las vitaminas

I. Proiskhozhdenie

El mito 1. La necesidad de vitaminas puede ser totalmente consigue mediante la nutrición.

No se puede - por una variedad de razones. En primer lugar, el hombre es demasiado rápido "descendiente de un mono." chimpancés, gorilas modernos y otros familiares de nuestro día entero rellenas su vientre una gran cantidad de alimentos de origen vegetal, con arrancado directamente del árbol en la selva tropical. Un contenido de vitaminas de las tapas salvajes y los tiempos de Roots diez más que cultural: la selección de variedades agrícolas de miles de años no tuvo lugar sobre su utilidad, y en los atributos más obvios - rendimiento, la saciedad, y resistencia a enfermedades. Hipovitaminosis era apenas un problema №1 en la dieta de los antiguos cazadores y recolectores, pero con la transición a la agricultura, nuestros ancestros, que proporcionan una fuente más fiable y abundante de calorías, comenzó a experimentar una escasez de vitaminas, minerales y otros micronutrientes (de palabras nutricium - alimentos). En el siglo XIX en Japón cada año hasta 50 000 pobres, alimentado principalmente arroz refinado, murió de beriberi - La deficiencia de vitamina B1. La vitamina PP (niacina) contenida en el maíz en forma unida, y su precursor, el triptófano aminoácido esencial, - en cantidades traza, y los que son alimentados uno tortillas o polenta, enfermos y moribundos de la pelagra. En los países pobres de Asia sigue siendo al menos un millón de personas mueren al año, y la mitad se queda ciega debido al hecho de que el arroz es sin carotenoides - un precursor de la vitamina A (vitamina sí las más importantes en el hígado, los huevos y otros productos de carne y pescado A, y la primera un síntoma de sus deficiencias vitamínicas - violación de la visión crepuscular, "ceguera nocturna"). deficiencias de vitaminas moderados e incluso pronunciadas en Rusia no hay menos de tres cuartas partes de la población. Cerca problema - dismikroelementoz exceso de uno y la falta de otros elementos traza. Por ejemplo, la deficiencia de yodo moderada - el fenómeno generalizado, incluso en las zonas costeras. Cretinismo (por desgracia, sólo como una enfermedad causada por la falta de yodo en agua y alimentos) ya no se produce, pero de acuerdo con algunos informes, la falta de yodo reduce el coeficiente de inteligencia sobre 15%. Y para aumentar la probabilidad de enfermedades de la tiroides conduce sin lugar a dudas.

Soldado del ejército ruso pre-revolucionaria en el gasto energético diario en la cantidad diaria 5000-6000 kcal era necesario, que incluye, entre otras cosas, tres libras de pan negro y una libra de carne. Quince y dos mil calorías, que es suficiente para un día de trabajo sedentario y el descanso tumbado garantía de que una escasez de alrededor del 50% de la norma de la mitad de las vitaminas conocidas. Especialmente en el caso en el que las calorías se derivan de productos refinados, congelados, esterilizados y t. D. Incluso a máxima, alta en calorías equilibrada y la dieta "natural" falta de ciertas vitaminas en la dieta puede alcanzar el 30% de lo normal. Así que toma un multivitamínico - 365 tabletas por año.

2. Mito sintético vitaminas peor naturales

Muchas vitaminas se extraen a partir de materias primas naturales tales como PP de la cáscara de frutas cítricas o B12 a partir del cultivo de las mismas bacterias que se sintetizan en el intestino. Las fuentes naturales de vitaminas están ocultos detrás de las paredes de las células y se asocian con proteínas, co-enzimas que se encuentran, y la cantidad que asimilarlos, y cuánto se pierde, dependiendo de muchos factores, tales como los carotenoides liposolubles son un orden de magnitud mejor absorbida de zanahoria, finamente rallada y guisado con conteniendo grasa emulsionada de crema agria y la vitamina C, por el contrario, cuando se calienta se descompone rápidamente. Por cierto, sabes que evaporando el jarabe de escaramujo natural de la vitamina C se destruye por completo y sólo en la última etapa de cocinar en él añaden ácido ascórbico sintético? La farmacia con vitaminas, no pasa nada hasta el final de la vida útil (y, de hecho, - unos años), y en las frutas y verduras su contenido disminuye con cada mes de almacenamiento, y más aún cuando se cocina. Y después de cocinar, incluso en el refrigerador - aún más rápido en lechuga cortada unas pocas horas de vitaminas se vuelve varias veces más pequeño. La mayoría de las vitaminas en fuentes naturales presentes en la forma de un número de estructura similar, pero los diferentes materiales de rendimiento. La preparación farmacéutica contiene aquellas moléculas de vitamina realizaciones y trazas de compuestos orgánicos que son más fáciles de digerir y son más eficaces. Vitaminas, obtenidos por síntesis química (tales como la vitamina C, que está hecho y la biotecnología, y medios puramente químicos), no difieren de lo natural: la estructura es moléculas simples, y que simplemente no pueden ser cualquier "fuerza vital".

II. Dosificación

Mito 1: Caballo dosis de vitamina ayuda de ... ...

En los artículos de literatura médica sobre este tema que aparece con regularidad, pero en 10-20 años, cuando los estudios dispares en diferentes poblaciones, con diferentes dosis, y así sucesivamente. D. acumula suficiente para mantener su meta-análisis, parece que esto es sólo otro mito. Por lo general, los resultados de este análisis son los siguientes: Sí, la falta de esta vitamina (y otros micronutrientes) se asocia con una mayor frecuencia y / o gravedad de la enfermedad (con mayor frecuencia - con una cualquiera o más formas de cáncer), pero la dosis, 2-5 veces la norma fisiológica, no tiene efecto sobre la incidencia o el curso de la enfermedad, y la dosis óptima - aproximadamente una que aparece en todos los directorios.

Mito 2. Gram askorbinki un día protege contra los resfriados y en general de todo.

Dos ganadores del Premio Nobel, también, están equivocados: incluido en boga con la presentación de la hiper e megadosis de vitamina C Linus Pauling (hasta 1 o incluso 5 gramos por día, a razón de 50 mg), como se vio después, hace muchos años, no se benefician los ciudadanos comunes. La reducción de la incidencia de (un pequeño porcentaje) y la duración de las infecciones respiratorias agudas (menos de un día) en comparación con el grupo control que recibió la cantidad habitual askorbinki, fue capaz de identificar sólo unos pocos estudios - esquiadores y comandos fueron capacitados en el norte en invierno. Sino también un gran daño de megadosis de vitamina C no será, a menos que las deficiencias de vitamina B12 o piedras en el riñón, e incluso entonces sólo en algunos de los partidarios más entusiastas y fanáticos askorbinizatsii cuerpo.

Mito 3. Es mejor escasez de vitaminas que su fuerza bruta.

Para ordenar las vitaminas, es necesario esforzarse mucho. Por supuesto, hay excepciones, especialmente para los miembros de la mayoría de los complejos minerales multivitamínicos y oligoelementos: los que todos los días se come una porción de queso, no es necesario la ingesta de calcio adicional, y los que trabajan en el taller de galvanoplastia - cromo, zinc y níquel. En algunos lugares en el agua, el suelo y en última instancia en los organismos vivos que hay personas hay cantidades excesivas de flúor, hierro, selenio y otros oligoelementos, e incluso plomo, aluminio y otros materiales, el uso de los cuales se desconoce, y el daño no está en duda. Sin embargo, la composición de las pastillas multivitamínicos suelen ser elegidos de manera que en la mayoría de los casos que cubren la deficiencia de micronutrientes en el consumidor medio, y garantizan la imposibilidad de sobredosis grave, incluso con la administración crónica diaria y, además de la dieta normal de un par de píldoras. La hipervitaminosis en la mayoría de los casos se producen después de la ingesta prolongada de vitaminas (y sólo liposoluble que se acumulan en el organismo) en dosis de varios órdenes de magnitud mayor que la norma. Más a menudo que no, y que es extremadamente rara, se encuentra en la práctica pediátrica: si una gran mente, en lugar de una sola gota de la semana para dar al recién nacido para el té vitamina D cuchara un día ... El resto - a punto de anécdotas, por ejemplo, se ejecuta una bicicleta sobre cómo casi todas las amas de casa en el asentamiento comprar una solución de aceite de girasol disfrazada de vitamina D, robado de la explotación avícola. O - se dice, sucede a veces - después de leer todo tipo de fantasías sobre los beneficios de los carotenoides, "la prevención del cáncer", la gente comenzó litros al día para beber jugo de zanahoria, y algunas de ellas no sólo se volvió amarilla, y la bebida hasta un resultado letal. Para adquirir más de ciertas vitaminas naturaleza de alto a través del tracto gastrointestinal en una sola recepción no es posible, en cada etapa de absorción en el epitelio intestinal, la transmisión a la sangre, y de ella - en los tejidos y células proteínas y los receptores de transporte necesarios en la superficie celular, el número de los cuales está estrictamente limitado. Pero por si acaso, muchas empresas vitaminas envasadas en frascos con tapas "rebenkoustoychivymi" - que el bebé no es a la vez comidos tasa a tres meses de mi madre.

III. Los efectos secundarios

Mito 1. Desde vitaminas son alérgicos.

Las alergias pueden desarrollarse a cualquier medicamento que usted ha tomado anteriormente y parte de la molécula que es estructuralmente similar a la de las vitaminas del complejo B. Pero en este caso de una reacción alérgica puede ocurrir solamente después de la administración intramuscular o intravenosa de la vitamina, y no después de recibir una pastilla después de comer. A veces la alergia puede causar una parte de tabletas colorantes, cargas y aromatizantes.

En este caso, se recomienda cambiar a otra compañía vitaminas - quizá no contienen este componente en particular.

Mito 2. Con la ingesta constante de vitamina desarrolla tolerancia a ellos.

Acostumbrarse al aire, el agua, así como las grasas, las proteínas y los hidratos de carbono no tienen miedo de nadie. Más de esa cantidad, que se calcula sobre los mecanismos de asimilación de vitaminas, no se obtendrá - si no está de unos meses o incluso años para tomar una dosis, en varios órdenes de magnitud más largos necesarios. Y el llamado síndrome de abstinencia para las vitaminas no es típico: después de la terminación del cuerpo de recepción simplemente devuelve al estado de hipovitaminosis.

Mito 3. Las personas que no toman vitaminas, se siente bien.

Sí - aproximadamente la misma se siente así un árbol que crece en la roca o pantano. Los síntomas de polyhypovitaminosis moderada como debilidad general y el letargo es difícil de notar. También es difícil que puede ser para adivinar que la piel seca y el cabello quebradizo deben ser tratados no hay cremas y champús, y la ingesta de vitamina A y estofado de zanahorias que presenten trastornos del sueño, irritabilidad, o la dermatitis seborreica y el acné - signos no neurosis o desequilibrios hormonales y la falta de vitaminas B. Expresión de hipo e beriberi son más a menudo secundario, causado por cualquier enfermedad en la que perturba la absorción normal de vitaminas. (A la inversa, la gastritis y anemia - hematopoyético violación función, visto con el ojo desnudo para azulada de los labios, - puede ser una consecuencia y causa B12 hipovitaminosis y / o la deficiencia de hierro.) Un hipovitaminosis enlace y la incidencia elevada de hasta más fracturas durante la escasez la vitamina D y suplementos de calcio o una mayor incidencia de cáncer de próstata con una escasez de vitamina e y selenio, sólo es visible en el análisis estadístico de muestras de gran tamaño - miles o incluso cientos de miles de personas, ya menudo - cuando se ve a través de varios le t.

Mito 4. Las vitaminas y elementos minerales evitar la absorción de uno al otro.

Particularmente activo este punto de vista la defensa de los fabricantes y vendedores de varios complejos de vitaminas y minerales para la administración separada. Y en experimentos de confirmación citan datos, en donde uno de los antagonistas se ingiere en las cantidades habituales, y otra - en dosis diez veces más altas (por encima de lo mencionamos B12 hipovitaminosis como resultado de askorbinku arrastre). Las opiniones de los expertos sobre la viabilidad de dividir la dosis diaria habitual de vitaminas y minerales a los 2-3 tabletas en desacuerdo con exactamente lo contrario.

Mito 5. "Estas vitaminas son" mejor "Tech".

Típicamente preparados multivitamínicos contienen al menos 11 de 13 conocido por la ciencia de vitaminas y aproximadamente la misma cantidad de elementos minerales, cada uno - de 50 a 150% del valor diario: escasez componente que es extremadamente rara, - menos y sustancias, particularmente útiles para la totalidad o individuo poblaciones - por si acaso un poco más. Normas en diferentes países diferentes, incluyendo, en función de la composición de los alimentos tradicionales, pero no mucho, por lo que no prestan atención a que ha establecido esta regla: los EE.UU. la FDA, Europa de la OMS y el Comisariado del Pueblo de la URSS. Las preparaciones de la misma empresa, diseñados específicamente para mujeres embarazadas y lactantes, ancianos, deportistas, fumadores y así sucesivamente. E., el número de sustancias individuales pueden variar varias veces. Para los niños, desde bebés hasta adolescentes, también selecciona la dosis óptima. El resto, como se suele decir, una vez en un comercial - de todos modos! Pero si el paquete "único suplemento nutricional natural a partir de materias primas amigables con el ambiente" no es el porcentaje de las normas o no recomendados por escrito, el número de mili y microgramos o unidades internacionales (UI) contiene una porción - es una ocasión para reflexionar.

Mito 6. El último leyenda.

Hace un año, los medios del mundo difundieron la noticia: Los investigadores suecos han demostrado que los suplementos vitamínicos están matando a la gente! Recepción de antioxidantes aumenta la tasa de mortalidad media de 5% !! Por otra parte, la vitamina E - 4%, beta-caroteno - 7%, la vitamina A - 16% !!! Y aún más - probablemente una gran cantidad de datos acerca de los peligros de las vitaminas permanecen sin publicar! Confundir causa y efecto en el enfoque formal para el análisis matemático de los datos es muy simple, y los resultados de este estudio han causado una ola de críticas. A partir de las ecuaciones de regresión y correlación obtenidos por los autores de la investigación sensacional (. Bjekalovic et al, JAMA, 2007), se puede hacer la conclusión opuesta y más plausible es más que un refuerzo significa tomar esas personas mayores que son peores de lo que se sienten más enfermos y por lo tanto más probable morir. Pero otra leyenda es seguro que será un paseo por los medios de comunicación y la conciencia pública, siempre y cuando los otros mitos sobre vitaminas.

La vitamina programa educativo

Descripción

requerimiento diario de vitaminas humana desde unos pocos microgramos a decenas de miligramos. Sin rasgos más comunes en las vitaminas no se dividan en grupos no pueden ser ni la composición química ni los mecanismos de acción, y la única nomenclatura común de vitaminas - su división en agua y solubles en grasa.

La estructura y la función

Por la estructura de las vitaminas se encuentran entre las diferentes clases de compuestos químicos, y su función en el cuerpo es muy diversa - incluso para cada individuo. Por ejemplo, la vitamina E, que tradicionalmente se considera necesario para el funcionamiento normal de las glándulas sexuales, pero esto es sólo su primer papel en el momento de la apertura. Impide la oxidación de los ácidos grasos insaturados de las membranas celulares, favorece la absorción de grasas y otras vitaminas solubles en grasa, actúa como un antioxidante, neutralizando los radicales libres, y esto impide la formación de células cancerosas y retardar el proceso de envejecimiento.

Los tipos y tipos

Vitaminas solubles en agua - es la vitamina C (ácido ascórbico), P (bioflavonoides) y PP (niacina) y vitaminas: tiamina (B1), riboflavina (B2), ácido pantoténico (B3), piridoxina (B6), folacina, o ácido fólico (B9), cobalamina (B12). Para las vitaminas solubles en grasa incluyen A (retinol) y los carotenoides, D (calciferol), E (tocoferol) y vitamina K. También conocido 13 sobre las sustancias mismo similares a las vitaminas - B13 (ácido orótico), B15 (ácido pangámico), H (biotina), .. F (ácido graso omega 3), ácido paraaminobenzolnaya, inositol, colina y acetilcolina, etc. también las vitaminas reales preparados multivitamínicos contienen normalmente microelementos compuestos orgánicos - sustancias necesarias para el cuerpo humano en traza (menos de 200 mg por día) cantidades. Principal de aproximadamente 30 micronutrientes conocidos - es bromo, vanadio, hierro, yodo, cobalto, silicio, manganeso, cobre, molibdeno, selenio, flúor, cromo y zinc.

Unos mitos sobre las vitaminas

Es posible abastecerse para su uso futuro.

Liposolubles (A, E, y, especialmente, D, que se sintetiza en la piel bajo la influencia de la luz UV) - durante un tiempo como sea posible. Soluble encontrarán rápidamente agujero, por ejemplo, la concentración de vitamina C en la sangre llega al estado inicial después de 4-6 horas después de la dosis en bolo.

No hay más que en el norte.

En condiciones extremas, que realmente necesitan - incluyendo aquellas en las latitudes altas, con su noche polar y comidas monótonas y más "enlatados". Pero los residentes de los bordes con más fértiles también necesitan ingesta adicional de vitaminas - excepto que microgramo extra de vitamina D que no necesitan de invierno.

Se necesitan sólo en invierno.

En invierno y primavera son más necesarios. En el verano se come una gran cantidad de hierbas frescas, verduras y frutas, puede tomar tiempo libre de las tabletas. Y, sin embargo, no podemos renunciar a - ningún daño.

No hay más que a los pacientes.

Las multivitaminas no tienen que tratar y prevenir la enfermedad. Sin embargo, para los que creen que el costo que recibe la comida, la enfermedad aguda o crónica - una razón para pensar acerca de los beneficios de la fortificación del cuerpo.

Cuanto más, mejor.

exceso de dosis prolongados de vitaminas y otros micronutrientes pueden hacer más daño que bien, como el beta-caroteno, que en dosis moderadas es un onkoprotektor reconocido, mientras que la sobredosis a largo plazo aumenta la probabilidad de cáncer de pulmón en los fumadores (este fenómeno es bien nombrado - betacaroteno paradoja) . Incluso con los médicos beriberi aparentes no prescriben más de una triple dosis de vitaminas.

Hasta las puntas del cabello.

El pelo se compone de células no vivos, en la que no hay enzimas no funcionan. moléculas solubles en agua pasan a través de la piel, incluso peor que la soluble en grasa, pero requiere o aplicación (parche), o frotar una crema o gel. Durante el lavado, no hay moléculas solubles en agua no absorbe tienen tiempo, pero no hay vitaminas no permanecerán después de lavar la piel. Así fortificación champú - es probable que sólo un truco publicitario.

Una manzana al día mantiene alejado al médico?

análogo ruso del proverbio - "cebolla ajo y siete de la enfermedad" - también incorrecta. Las verduras y las frutas frescas (!) Puede servir como una fuente más o menos fiable de vitamina C, ácido fólico (vitamina B9) y caroteno. Para obtener los requerimientos diarios de vitamina C, es necesario beber al menos tres o cuatro litros de jugo de manzana - de manzanas muy frescas o enlatadas, que contiene casi la misma cantidad de vitaminas como se indica en el paquete. Alrededor de la mitad de la vitamina C, los vegetales de hoja perder sólo un día después de la recolección, cubierto con una cáscara de frutas y verduras - después de varios meses de almacenamiento. En las demás vitaminas y sus fuentes de una misma cosa sucede.

La mayoría de las vitaminas se descompone al calentarla intensamente y bajo la influencia de la luz UV - no sostenga la botella con aceite vegetal en el alféizar de la adición de una vitamina E no se destruye. Al hervir y especialmente al freír muchas vitaminas se descomponen cada minuto. Y si nos fijamos en la frase "100 g de trigo sarraceno contiene ..." o "100 g de ternera contiene ..." engañaste al menos dos veces. En primer lugar, contiene la cantidad de vitamina en el producto bruto, y no en el plato terminado. En segundo lugar, la tabla kilómetro se desvían de un directorio a otro durante al menos medio siglo, y durante este tiempo el contenido de vitaminas y otros micronutrientes en nuevas, más productivas y con alto contenido calórico variedades de plantas y los criados de cerdo, carne de res y pollo se redujo en promedio a la mitad. Sin embargo, muchos productos últimamente vitaminizarlo, pero por lo general obtienen suficientes vitaminas de los alimentos es imposible.

micro y macro

Los macronutrientes que se encuentran en los alimentos en grandes cantidades. norma diaria de sus medido adultos gramos de fósforo - 2 g de calcio - 1 g, magnesio - 0, 5-0, 6, que, así como azufre, silicio, sodio, potasio, cloro en cantidad suficiente ingeridos con los alimentos y se necesita adicional su recepción en la forma de comprimidos o determinado producto macro-rica en queso casos especiales - no sólo son la fuente de calcio, sino también de azufre promover la excreción de metales pesados; frutos secos en una gran cantidad de potasio, esencial para la enfermedad cardíaca y tomar ciertos medicamentos. Los micronutrientes son necesarios en pequeñas cantidades de microgramos a decenas de miligramos. Los oligoelementos a menudo falta en la dieta tradicional: el ciudadano medio de Rusia con la comida recibió 40 microgramos de yodo por día a un ritmo de 200 elementos minerales y vitaminas por lo general están conectados entre sí y onkoprotektor antioxidantes - la vitamina E y el selenio - están trabajando juntos mejor que de forma individual; calcio no se absorbe sin vitamina D; para asimilar hierro requiere vitamina B12, que incluye otros cobalto oligoelemento.

Violaciónes de las actividades del organismo puede causar una falta de sustancia mineral, pero es válida para ellos viejo dicho "cualquier veneno - el medicamento, y cualquier medicamento - el veneno." La sal era una vez que el suplemento alimenticio más valioso, pero tengo la lista negra. Si la búsqueda de calcio para comer casi una leche puede destruir irreversiblemente los riñones. El zinc es esencial para la síntesis de muchas enzimas, incluidas las que garantizan el funcionamiento normal de los hombres de corazón "segundo" - la glándula de la próstata, pero soldadores casos de intoxicación aguda con zinc. A finales de 1980, en la estela de la zona de Chernobyl, muchos escucharon el sonido de los peligros de yodo radiactivo, tintura de yodo envenenado mediante la adopción de unas cuantas gotas de miles de dietas.